发酵时间长的啤酒?
啤酒发酵一般发酵5～10日为一个周期。 啤酒在酿造过程中主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。 其中发酵过程是将冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。
啤酒发酵期都是多少天?
啤酒发酵一般发酵5～10日为一个周期。 啤酒在酿造过程中主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。 其中发酵过程是将冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。
啤酒发酵不彻底的原因?
原因有以下几点： 1.麦汁中含有很难发酵的低聚糖； 2.如果酵母细胞吸附了蛋白质颗粒和啤酒花树脂成分的话，就会阻止酵母与周围糖分的充分接触和正常营养交换； 3.啤酒酵母生理衰退； 4.麦汁组成不良，影响啤酒酵母繁殖。 解决办法： 1.大部分情况下，当精酿啤酒发酵停滞时，只要搅拌便可让发酵继续进行； 2.精酿啤酒发酵不足与酵母的凝聚性有着密切联系，如果麦汁中有过多蛋白质胶体粒子和钙、镁离子，将促进酵母凝聚，终止发酵，所以我们要保持酵母悬浮于发酵液中，这样才能达到较高的发酵度； 3.二氧化碳的溢出有助于啤酒酵母的悬浮，相应的增加发酵度。
